Aragorn » recette

Michel & Sébastien Bras

admin — Tue, 05 Jan 2010 09:39:09 +0000

Bras c’est une famille sur le plateau d’Aubrac, un lieu suspendu où ciel et terre dialoguent inlassablement. Là, la famille cultive, cuisine, veille sur nous pour que la rencontre la plus formidable qu’ils ont faite, soit nôtre : celle de la nature. Là, vous vivez une expérience, un moment de vie, entre ciel et terre dans cette architecture posée à flan de montagne sur ce plateau où la nature s’étale dans toute sa grande pureté. A table, vous mangez ce que vous voyez, vous brassez, vous aimez totalement la création. Dans les chambres, vous rêvez, sur le plateau, vous méditez. On chemine chez Bras.

Aragorn a donc imaginé deux sites et quelques satellites pour remplacer ceux existants. Le premier, le site institutionnel est noir et vous invite dans les contrastes qui ont fait l’esprit maison. Le second est blanc et pose nombre de mots sur ce travail quotidien de Ginette et Michel, Véronique et Sébastien. Du flash, de l’animation pour le premier, de l’html pour le second, de l’ajax pour couronner le tout. Des textes en complicité avec Michel et Véronique, des photos dans le regard de Michel. Une boutique totalement repensée aussi, un site presse plus cohérent.

Résumé
Activité Aragorn : 1999-2010
Site institutionnel V1, V2 et V3
Contenus éditoriaux
Boutique en ligne
Site presse
Suivi stratégique
Site officiel : http://www.bras.fr
Site presse : http://presse.bras.fr
Boutique en ligne : http://www.bras.fr/shop_bras/?code_lang=fr

Le Chambard

admin — Mon, 04 Jan 2010 16:03:10 +0000

A l’entrée du village de Kaysersberg, près de Colmar, une maison du XVIIIe siècle. A l’intérieur, Olivier et Emmanuel ont voulu raconter leur amour de la cuisine et de l’Alsace. En famille, ils ont créé le restaurant gastronomique, la winstub typique, l’hôtel et le spa, la pâtisserie, le bistrot chic des tartes flambées. Olivier cuisine son terroir et sa passion pour la pêche et la cueillette des champignons, Emmanuel goûte et sélectionne l’excellence du vignoble alsacien. Les femmes assurent le reste, c’est-à-dire la bonne marche de tout cela et les enfants rient aux éclats à côté de vous… Le bonheur simple de l’Alsace délicieuse et chaleureuse.
Aragorn a donc développé le site institutionnel, en partie administrable.

Résumé
Activité Aragorn : 2009-2010
Site institutionnel
Suivi stratégique
Site officiel : http://lechambard.fr

Disciples Escoffier

admin — Mon, 04 Jan 2010 16:00:11 +0000

Cette association pour la transmission et l’évolution de la cuisine selon les principes d’Auguste Escoffier, cuisinier d’exception du XIXeme siècle qui va créer des plats emblématiques et codifier la cuisine française, compte des milliers de membres à travers le monde. L’esprit Escoffier, c’est l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative. C’est ce que rappelle le Président lors de l’ouverture de chaque Chapitre, qui est la cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples Escoffier.
Aragorn a donc créé le site Internet et assure le suivi stratégique permettant de fédérer les disciples dans le monde au travers de newsletters et de blogs nationaux.

Résumé
Activité Aragorn : 2002-2010
Site institutionnel
création des blogs
Site officiel : http://www.escoffier-monde.com

des nouvelles d’Aragorn – 12/09

admin — Sun, 20 Dec 2009 15:05:06 +0000

Aragorn choisit d’être complice de ses clients et les accompagne dans leur développement sur Internet notamment dans leurs boutiques virtuelles.
Grâce à son logiciel développé autour des besoins de ses clients, chacune des boutiques s’adapte parfaitement à ses propres exigences, graphiques, commerciales, fonctionnelles.
Découvrez-les réunies ici pour vous aider à trouver de nouvelles idées gourmandes, charmantes, chaleureuses pour tous ceux que vous aimez et avec qui vous souhaiterez partager des jolis moments en 2010.

Joyeux noël

A bientôt
Anne Lardeur et Jean-François Ventayol

Oh pochouse !

admin — Sun, 20 Sep 2009 15:49:14 +0000

Une soupe de poissons de rivière typiquement bourguignonne dégustée sur les bords de la Saône… Brochet, perche, anguille, tanche, une recette immémoriale qui, comme les paysages de la région, nous donne le sentiment qu’il existe des îlots riches de sens qui échappent à la compression du temps… Les Bourguignons cependant ne s’y trompent pas qui se retrouvent en famille le week-end pour déguster leur pôchouse dont le goût témoigne aussi de son ancienneté et de valeurs diététiques d’une autre époque !
Un bijou cependant.

Premières fraises

admin — Wed, 11 Jun 2008 15:42:25 +0000

A défaut de fruits dans les arbres, les petits arbustes de fruits rouges semblent prometteurs : boutons en nombre, fermes et bien dressés… mais le sucre fait défaut par manque de soleil !
La fraise est un petit fruit facile car il ne demande pas grand-chose, juste un peu d’émerveillement devant la délicatesse de ses fleurs, la légèreté de son feuillage, la finesse du fruit. J’en ai planté de plusieurs races mais la mara des bois a toujours ma préférence (les pieds proviennent de la ferme de Ste Marthe) pour sa saveur évocatrice des délicieux moments d’enfance, moments de patouille sur les bords des chemins alpins, les lèvres rouges vif et les doigts écarlates….

Michel Bras doit se souvenir aussi de moments forts quand il écrit dans son cahier, sa recette de ratafia de fruits rouges , comme une ritournelle :

« Ecraser les fruits
et les mouiller avec l’eau de vie.
Laisser macérer 3 à 5 jours.
Ajouter le sucre.
Filtrer et mettre en bouteille.
Oublier ! »

Olivier Roellinger affiche la couleur avec ses fruits rouges au parfum défendu, fruits rouges et notamment fraises pour lesquelles il a imaginé une poudre d’épice mariant anis vert, gingembre et cannelle entre autres afin de jouer des contrastes entre acidité et chaleur épicée…

Quant à Gérald Passédat, son dessert d’été à la brousse du Rove et fruits rouges dont je n’ai pas la recette, s’apparente à un crime… La brousse, ce fromage incroyable, moelleux, mousseux, aux parfums de garrigue, doux aussi se marie avec les fraises de façon diabolique : imaginez des glaçons à la fraise enfermant un peu de brousse blanche sur un entremet zéphyrien rouge… Je n’en dis pas plus, précipitez vous !

Le goût avant tout

admin — Fri, 06 Jun 2008 13:45:00 +0000

Rencontre déterminante s’il en est, Michel et Ginette Bras, en 1997. La lumière de leurs regards, la franchise de leur attitude, le plaisir du travail. Deux étoiles pour le goût à l’état pur. Le goût de l’aventure, le goût du pays, le goût du vivant, le goût de la couleur, et le goût dans l’assiette. Avec eux, nous allons apprendre en retenant notre souffle. A petits pas. Chaque jour. Tout le monde aussi du reste car la troisième étoile ne tarde pas.

Michel Troisgros et Olivier Roellinger vont avoir envie de nous entrainer pour le premier dans une vision universaliste, pour le second dans un repaire de corsaires…

Enfin, Jacques Thorel va nous montrer la fragile frontière entre terre et mer, Pierre Gagnaire la passion de la création, Alain Passard la virtuosité de l’art du feu, Anne-Sophie Pic les finesses de l’audace et … Gérald Passédat, les délices de l’immersion…