Gourmand
1690, Furetière : « un goulu qui mange avec avidité et avec excès ».
1694, l’Académie : « un glouton, goulu, qui mange avec avidité et avec excès ».
1957, Le Robert : « celui qui aime les bons morceaux, et en mange sans modération ».

Gourmandise
1757, l’Encyclopédie : « un amour raffiné et désordonné de la bonne chère ».
1771, dictionnaire de Trévoux : « la gourmandise n’est point comme on nous le dit dans l’Encyclopédie, l’amour raffiné et désordonné de la bonne chère. Ce mot renferme et présente, à la vérité, l’idée d’excès, mais non celle de raffinement dans les aliments. La gourmandise est le vice de celui qui mange avec avidité et avec excès. La gourmandise est un des sept péchés capitaux ».
1835, dictionnaire de l’Académie : « Il se dit quelquefois pour gastronome. Les gourmands recherchent beaucoup ce mets ».