Les petits légumes de nos producteurs à la truffe noire, coulant d’amande sur une tarte fine sablée à la truffe noire

Le temps peut parfois nous sembler suspendu à un souffle, un regard, un parfum, une émotion toujours. Et ce fut le cas lors de ce dîner chez Anne-Sophie Pic qui m’a emporté loin, très loin du monde. Dans des souvenirs à partager, d’herbes fraîches un matin de printemps, d’un paysage alpestre, un goûter d’enfance parfumé aux amandes… Deux mots à l’esprit : la délicatesse et l’équilibre parfait des saveurs. La légèreté aussi.

La fraîcheur verte acide, le fumé et l’iode composent une alliance magnifique, trois saveurs distinctes qui s’épanouissent en bouche, se répondent avec allégresse dans La belle saint Jacques normande cuisinée en légère amertume de réglisse, anguille fumée – une note salée – de trévises rosa vénitienne et flamme. La réglisse vient déranger l’alliance mais donne à l’iode une ampleur incroyable. Autre jeu de composition dans une même obsession, Le Saint Pierre de petits bateaux à la vapeur douce de menthe poivrée, râpée de truffe noire et betterave, asperge de Mallemort minute, qui lui se lie aux saveurs puissantes et terriennes de la truffe et plus acides de la betterave grâce à un petit « jus gras » de notre enfance totalement réinventé… La menthe m’évoque la verdeur d’une tige coupée à l’instant, la truffe, la betterave et l’asperge, une amertume tempérée de la moiteur terrienne du sous-bois et de l’aigreur sucrée de la betterave. Magique.

Autre merveille servie en entrée qui pourrait presque être un dessert, Les petits légumes de nos producteurs à la truffe noire, coulant d’amande sur une tarte fine sablée à la truffe noire. Des copeaux de légumes à peine saisis sur une délicate crème d’amande dont on n’a pas soupçonné la présence et qui éclate délicatement, un léger croquant sur un effet moelleux couronné d’une pâte ultra fine parfumée à la truffe, qui s’éparpille en bouche. On y saisit une vision de la nature très spécifique entre des légumes parfaitement respectés qu’une légère cuisson exalte encore et le souvenir fugace de l’odeur de la terre qu’offre la truffe tandis que l’amande alliée à une texture lactée, proposent une recomposition parfaite de ce que recouvre le terme Nature dans sa totalité.

Et puis la chasse car Anne-Sophie Pic aime le gibier. Son chevreuil, noisettes rôties au poêlon, transparence de pamplemousse confit maison à l’arabica Blue Mountain, champignons de saison. Chevreuil fondant que les noisettes et les champignons ancrent dans son environnement tandis que l’éclair du pamplemousse confit (à l’amertume atténuée par la cuisson au sucre), et la note amère du café viennent transcender, la chair de l’animal conservant cependant toujours le dessus.

Pureté des goûts et pureté des intentions, le dîner fut magnifique. Si précis, si délicat, si humble aussi. Un voyage comme un moment d’amitié où l’on m’a raconté une histoire qui deviendra un souvenir à transmettre à mon tour. C’est sans doute là la raison d’être d’une cuisine d’excellence.

Et le repas s’est achevé sur un bel accord de mandarine et de verveine…

Alors que la marque fête ses 35 ans d’existence, le site fête ses 10 ans et se définit comme l’espace de mise en scène des tendances du bijou fantaisie. Sur fond de cyclo comme dans un studio photo de mode, les bijoux jouent les stars.

Agatha.fr et son site événementiel www.agathacestmoi.com fêtent le renouveau de la marque. Une équipe dynamique repense, re-conçoit, réorganise les collections, la communication, la distribution mondiale pour remettre cette jolie maison en prise avec notre époque.

Le premier, www.agatha.fr, s’attache à offrir la richesse des bijoux en parfait accord avec l’époque et les tendances. Le mag Agatha décrypte les tendances de la mode, une silhouette filmée affiche le style, les collections sont mises en scène sur fond de cyclo bleu et les bijoux sont en vente dans la boutique en ligne. Un site dans lequel toutes les femmes peuvent se reconnaître, comme une évidence, en toute simplicité.

35 ans, ça se fête et, parallèlement à une vaste campagne d’affichage, www.agathacestmoi.com vous propose de vous télécharger version image ou vidéo en affirmant Agatha c’est moi ! 35 ans de bijoux à gagner, un site communautaire événementiel, très ramassé, condensé, efficace. Affirmer haut et fort l’universalité de la marque.
D’autres outils à destination de communautés professionnelles et des réseaux sociaux complètent ces sites et mettent le web au cœur des stratégies d’Agatha.

Aragorn a conçu les différents sites Internet, les versions des boutiques en ligne, le site des charms d’Agatha, le site Agatha c’est moi, les contenus éditoriaux.

Résumé
Activité Aragorn : 2000-2010
Site institutionnel V1, V2 et V3
les charms d’Agatha, 2008
Agatha c’est moi, 2009
contenus éditoriaux
boutique en ligne, 2002
web marketing
Site officiel : http://www.agatha.fr
Site presse : http://www.agatha.fr/pro/index.php
Boutique en ligne : http://www.agatha.fr/boutique.htm
Site Agatha c’est moi: http://www.agathacestmoi.com

Résumé
Activité Aragorn : 2002-2010
Site institutionnel V1 et V2
Site Scook : http://www.scook.fr
Site officiel : http://www.pic-valence.com
Site presse : http://pic-valence.fr/pro/index.php
Boutique en ligne : http://pic-e-store.com/index_estore.php

Le style, tout en douceur, la volonté, toute en délicatesse.

Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian développent ensemble des aventures autour de la transmission du savoir faire culinaire, une manière évidente et essentielle d’aimer les autres. Nous les avons rencontré une année avant la troisième étoile et entretenons depuis un dialogue fructueux. Un site institutionnel a vite été suivi de newsletters, d’un site presse puis d’un site dédié à l’école de cuisine Scook et enfin de la boutique en ligne fondée sur Arboshop, pic e-store, autant de sites Internet qui placent le web au cœur de l’entreprise.

Anne-Sophie Pic, outre son excellence culinaire, se définit par une sensibilité très délicate, attentionnée, exigeante jusque dans les moindres détails et notamment dans une approche très personnelle des textures. Petit à petit, nous avons collaboré en toute complicité à l’élaboration des concepts et des contenus éditoriaux et participons activement aux projets tels que les livres ou la fondation.

Les relations presse et publiques ainsi que la diffusion sur les réseaux sociaux comme Facebook, nous permettent au quotidien d’affirmer les partis pris de la chef et d’élaborer des stratégies de fond pour toujours mettre du sens dans nos démarches.

Résumé
Activité Aragorn : 2006-2010
Site institutionnel V1 et V2
contenus éditoriaux
boutiques en ligne
relations presse
web marketing
Site officiel : http://www.pic-valence.com
Le blog d’Anne-Sophie Pic : http://blog.pic-valence.com
Site presse : http://pic-valence.fr/pro/index.php
Boutique en ligne : http://pic-e-store.com/index_estore.php
Site Scook : http://www.scook.fr/index2.php

Abysses, rockn’roll et grande pureté

Comme au Majong, jeu chinois en quête initiatique de grande pureté, c’est à la recherche d’une simplicité onirique que nous convie ce cuisinier atypique. Ténébreux, curieux, exigeant, ce chef très rock’n roll nous a inspiré des dessins à la plume autorisant des empâtements proches d’une esthétique très 70′s et dans le même temps intemporelle. Poissons oubliés, fleurs des abysses, herbes des chemins de calanques, rien ne résiste à notre envie de jouer sur les contrastes du trait, des mots et des photos évanescentes.

Notre rencontre en 2002 marque le début d’une complicité qui s’exprime dans le site Internet et son contenu éditorial, pour se prolonger dans un suivi quotidien du même site et des applications sur les réseaux sociaux, le développement de produits rares – des bouillons, des Herbes de Vif… -, les packagings, et leur commercialisation dans une boutique en ligne construite avec Arboshop.

Les relations presse et publiques soutiennent depuis la troisième étoile les actions du chef et le développement de son établissement marseillais. En effet, ces missions nous permettent de tisser des liens durables avec la presse d’une part, les partenaires, les clients d’autre part.

Cette complicité génère idées, défis, rencontres, et se perpétue au regard des résultats obtenus qui à leur tour ouvrent horizons et nouvelles aventures.

Résumé
Activité Aragorn : 2002-2010
Site institutionnel V1 et V2
Site officiel : http://www.passedat.fr
Site presse : http://presse.passedat.fr
Boutique en ligne : http://www.passedat.fr/shop_passedat