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05 01 2010

Domaine de Bellerive

Alain Château passionné de vins de gourmets, a acheté en 2005 le Domaine Belle Rive près de Rochefort sur Loire. Il produit aujourd’hui parmi les plus grandes appellations d’Anjou : le Château Bellerive, un Quarts de Chaume de renom, le Château de Varennes au coeur de l’appellation Savennières, et le Château de la Guimonière, un [...]

05 01 2010

Scook

La cuisine d’Anne-Sophie Pic peut être définie par trois mots, le respect, la saveur et la simplicité. Une simplicité – toute féminine – qui s’amuse de la recherche de la perfection et s’affirme dans la franchise des goûts. Le caractère doux mais volontaire d’Anne-Sophie Pic se retrouve justement dans sa création, dans l’envie profonde de [...]

05 01 2010

Olivier Roellinger

Vieille complicité que celle qui nous unit à ce cuisinier corsaire qui aime les vagues comme des grandes claques qui réveillent… Les Maisons de Bricourt se sont construites dans la durée, au fil de leurs envies, avec Jane. Les Maisons de Bricourt sont avant tout trois lieux de vie. Olivier est né dans la première [...]

04 01 2010

Epices Roellinger

Né dans une malouinière du XVIIIème siècle dans laquelle Robert Surcouf avait joué enfant, bercé des chants de marins, des récits du Cap Horn, des Terres Neuvas et des chasseurs d’épices de la Compagnie des Indes, Olivier Roellinger, le cuisinier corsaire, court le monde pour rapporter des épices et les vendre dans son comptoire en [...]

04 01 2010

Anne-Sophie Pic

Le style, tout en douceur, la volonté, toute en délicatesse. Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian développent ensemble des aventures autour de la transmission du savoir faire culinaire, une manière évidente et essentielle d’aimer les autres. Nous les avons rencontré une année avant la troisième étoile et entretenons depuis un dialogue fructueux. Un site [...]

10 12 2009

Gérald Passédat

Abysses, rockn’roll et grande pureté Comme au Majong, jeu chinois en quête initiatique de grande pureté, c’est à la recherche d’une simplicité onirique que nous convie ce cuisinier atypique. Ténébreux, curieux, exigeant, ce chef très rock’n roll nous a inspiré des dessins à la plume autorisant des empâtements proches d’une esthétique très 70′s et dans [...]

06 11 2009

Le geste quotidien d’Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic est une femme et c’est sans doute là sa principale différence. Car, excellente cuisinière elle défend ses partis pris au même titre que les hommes. Mais et il y a un mais, elle n’oublie jamais la réalité quotidienne, le geste simple, du faire culinaire pour les siens. Pas l’exception, l’ordinaire des jours. Et [...]