• Créer du sens
• Faire exister sur le web
• Établir des relations
• Témoins
• Contact

18 06 2010

Là haut, la famille Bras

e prends place à ma table. Dehors, c’est la tempête, le vent souffle violemment, des bourrasques plaquent l’herbe, des nuages courent sur le plateau… en strates bouillonnantes, outremer, orage, fumée, mauve, certains, plus bas sans doute, galopent et dépassent les cumulus et autres nimbus, les dépassent comme en riant, avec décontraction. Je contemple en sirotant [...]

11 06 2010

haïku au Suquet

La pluie
toits luisants
le vent
couche l’herbe rebelle.
La nuit
bleu intense
l’horizon noir
nous enveloppe d’humanité.
chez Bras, juin 2010

09 04 2010

Nouvelle saison culinaire
chez la famille Bras

.. ou pourquoi il faut absolument aller vivre quelques heures au Suquet!
Michel Bras naît à Gabriac en Aveyron en 1946. Il fait ses études au collège d’Espalion à quelques encablures de l’entreprise familiale, l’hôtel-restaurant  » Lou Mazuc  » de Laguiole. L’Aubrac et la cuisine le fascinent. Dès la sortie du collège, guidé par sa mère, [...]

23 03 2010

Dîner d’exception chez Anne-Sophie Pic

Le temps peut parfois nous sembler suspendu à un souffle, un regard, un parfum, une émotion toujours. Et ce fut le cas lors de ce dîner chez Anne-Sophie Pic qui m’a emporté loin, très loin du monde. Dans des souvenirs à partager, d’herbes fraîches un matin de printemps, d’un paysage alpestre, un goûter d’enfance parfumé [...]

09 03 2010

Etoile de mer !

Créé à l’origine pour qu’un garçon puisse inviter sa petite amie au restaurant à un prix accessible, le Coquillage accède aujourd’hui au panthéon de la restauration, juste sur la première marche et décroche donc sa première étoile. Olivier Roellinger et ses équipages se retrouvent dans la course, un an à peine après [...]

19 02 2010

Festival Off de l’Omnivore, 22/02/10: la pâtisserie de création de Gérald Passédat

Gérald Passédat, fou de poissons, d’abysses et de culture méditerranéenne, a imaginé des desserts délicats et légers, en parfaite symbiose avec sa cuisine. Le dessert s’inscrit dans la continuité du repas, dans la fluidité de celui-ci, et se pose comme une fraîcheur finale au diapason de la succession de plats qui l’ont précédé. Point final, [...]

15 02 2010

Gérald Passédat – des racines et des ailes

Un long reportage sera consacré à Gérald Passédat dans l’émission Des racines et des ailes sur France 3, mercredi 17 février 2010, à 20h30.
Ancré dans le Marseille qu’il aime, vous le découvrirez au milieu des pêcheurs et producteurs avec lesquels il travaille au quotidien et entretient de riches liens d’amitié. Sa cuisine se fonde sur [...]